「酵素」のこと、知っていますか？
こんにちは、日本肥満予防健康協会・認定講師の大野 麗（うらら）です。
最近、よく「酵素」という言葉を見聞きしませんか？
ダイエットや健康、美容に良いとされますが、一体どのようなものなのでしょうか。
「酵素」は体の中の作業員！
酵素とは、食事や運動をするなど、私達が生きるための活動を助けてくれる作業員のようなもの。
体内の細胞に約2万種類あると言われていて、人間の一生の間に作られる酵素の量は決まっています。
身体に栄養を取り入れるお手伝いをしてくれる
酵素の役割の一例に、ご飯があります。
子供の頃「ご飯はよく噛みなさい」と言われた方も多いでしょう。
ご飯を噛むと、消化酵素の1つ「アミラーゼ（唾液）」の働きでお米が分解されます。
分解されたご飯は、麦芽糖に変わって甘くなるのです。
食事が身体に使われるためには 分解されて小さな粒になることが必要。
この役割を担うのが、酵素なのです。
同様に、脂質やたんぱく質が身体に使われるためにも、酵素が必要です。
酵素の種類を学ぼう
酵素には、人の体内にある「潜在酵素」と食事から摂る「食物酵素」があります。
最初から身体に存在する「潜在酵素」
人間の身体に元から存在するのが、潜在酵素。
体内で一生の間に作れる、一定量の酵素のことを言います。
潜在酵素は、食物の消化を助ける「消化酵素」と生命活動を助ける「代謝酵素」の2種類があります
食物に含まれる「食物酵素」
潜在酵素だけでは、生命を維持することができません。
そこで、食事から食物酵素を摂取する必要があるのです。
食物酵素は、生の食品や発酵食品に多く含まれています。
フルーツ生野菜生魚発酵食品（納豆・味噌・チーズ・ヨーグルトなど）
生野菜
生魚
発酵食品（納豆・味噌・チーズ・ヨーグルトなど）
また、この酵素は熱に弱く、48度以上になると死滅し始めます。
酵素不足が老化に繋がる？
加熱食や消化の悪い物ばかり食べていると、消化酵素をたくさん使ってしまいます。
そのため、代謝に回る分が減ってしまい 肥満や老化、病気に繋がるのです。
酵素を無駄使いすると、車のバッテリーのように減ってしまいます。
「何となく体の調子が悪い」とか「なんとなく疲れが取れない」ということも起こるでしょう。
潜在酵素の無駄使いはNG
普段の食生活では、下記のような食品の過剰摂取に注意し、潜在酵素の無駄使いを防ぎましょう。
加熱食加工食品スナック菓子動物性たんぱく質
加工食品
スナック菓子
動物性たんぱく質
代謝を活発にして若返りを！
食品から摂れる酵素の多くは、消化機能に関係してきます。
よって、食物酵素をしっかり摂取すると、消化酵素が補われて潜在酵素を節約できます。
体の代謝に使われる酵素が多くなると、痩せたり、若返ったり 病気を防ぐなどの効果が期待できるのです。
食物酵素を多く含む食品を、意識的に摂取するようにしましょう。
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